Simple Chicken Roulade/Rolade Ayam

Bismillah..
Resep ini relatif simpel dan mudah dibuat. Simpel dan segi bahan maupun cara pembuatannya. Dengan satu resep ini, saya bisa buat 5 sampai 6 rolade. Kalo mau praktis, setelah matang dikukus bisa langsung dimakan dan dipakai untuk lauk. Bisa juga dipakai utuk isian sup, jadilah sup rolade ayam. Bisa pula digoreng dengan lebih dulu dicelupkan ke larutan tepung berbumbu, enaak juga :) Tapii..berhubung ini anak-anak pada doyan banget, ga sempet digoreng ato disimpen buat isian sup.. keburu abis dicemal cemil :D

Untuk isian dasarnya adalah ayam cincang, tapi bisa diisi berbagai macam sayuran. Seperti biasa, saya pake wortel parut dan daun bawang yang diiris halus. Kalo mau lebih cantik lagi, bagian tengah rolade bisa diisi wortel utuh atau sosis..

Simple Chicken Roulade/Rolade Ayam
adapted from Sajian Sedap
untuk 6 rolade

Bahan
1 fillet ayam (+/- 600 gr), dihaluskan/digiling
1 buah wortel ukuran agak besar, parut
3 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm saos tiram
1 1/2 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
2 butir telur, dikocok lepas

Bahan kulit
4 butir telur, kocok lepas
2 sdm air
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kulit: kocok telur, air dan garam. Dadar tipis di wajan datar atau teflon diameter 18 cm. Sisihkan
2. Isi: Aduk rata bahan isi. Ratakan di kulit dadar, gulung dan rapikan
3. Kukus 30 menit, potong-potong dan siap disajikan

Untuk penyimpanan, tunggu hingga uap panas hilang kemudian masukkan ke dalam wadah dan tutup rapat.

Selamat mencoba :)

Read More

Triple Choco Brownies Sungai Chocolatozz ala Ummu Allegra

Bismillah..
Weekend kemarin kami mengikuti pengajian bulanan. Biasanya, saya bawa cocoa brownies andalan yang gampang tapi selalu laris manis. Tapi kemaren iseng aja pengen sekalian coba resep brownies baru. Coba googling sana-sini trus kepincutlah saya sama poto Triple Choco Brownies ala Ummu Allegra di blog Pawon Ayu. Brownies sungai coklatnya Ummu Allegra ini sebenernya udah ngehits di fb NCC sejak bbrp bulan lalu. Waktu pas lagi hot-hot nya, kayana hampir tiap jam ada aja yang upload hasil karya brownies coklatnya di wall group. Saya sukses ngiler dan jadi pengen ikutan bikin. Pengen doang..tapi ga bikin-bikin, heheu..
Pas udah jadi, saya yakin ini brownies pasti ga kalah laris manis nanti. Shiny crust yang dihiasi sungai coklat dan bebatuan choco chipsnya menarik perhatian. Kalo rasa, udah jelas enak lah ya..triple choco gitu lhoh (coklat bubuk, DCC dan choco chips semua dipake :D). Dan bener book, belom juga itu mulai ngantri jamuan makan (dan brownies ditaroh di ujung meja bersama dessert yang laen), loyang browniesnya udah kosyooong..haha.. Untunglah saya udah nyomot satu duluan, xixixi.. Makasiih banyak Ummu Allegra dan Mba Maya untuk sharing resepnya, barakallahu fiik :)
Resep brownies ini adalah resep andalannya Ummu Allegra yang blio pakai buat jualan. Ceritanya karena sayang membuang sisa coklat DCC leleh di mangkok, blio tuang ke atas adonan di loyang dan ternyata malah membentuk motif sungai coklat yang cantik. Resep asli dari Ummu untuk 3 loyang 30x10 cm, saya bikinnya ngikut mba Maya, hanya separoh resep untuk 1 loyang persegi. Bedanya, mba Maya pake loyang 22x22 cm sedang saya pake 20x20 cm jadi hasilnya punya saya sedikit lebih tinggi..

sungai coklatnya ala saya..ada yang lebar ada yg sempit ada yang banjir ada pula yg mampet, haha

Triple Choco Brownies Sungai Chocolatozzz
by Ummu Allegra via Pawon Ayu

Bahan

3 butir telur
200 gr gula pasir (saya 175 gr)
125 gr gula palem (saya pake dark brown sugar)
115 ml minyak goreng
1 1/2 sdt vanila bubuk
100 gr coklat blok atau dark cooking chocolate (DCC), cincang dan lelehkan
200 gr tepung terigu protein sedang ( saya pake tepung serbaguna)
25 gr coklat bubuk (saya pake Vanhouten)
1/2 sdt baking powder (saya skip)
3/4 sdt soda kue (saya skip)
choco chips secukupnya

Cara membuat
1. Panaskan oven 190 C. Alasi loyang 20x20 cm (atau 22x22 cm) dengan kertas roti, sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir, gula palem, vanila dengan mikser kecepatan terendah hanya hingga gula larut sekitar 2-3 menit saja. Gerakkan mikser bolak-balik, jangan searah supaya adonan tidak mengembang seperti cake atau bolu
3. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder+soda kue (jika pakai). Tambahkan ke adonan sedikit demi sedikit sambil aduk rata dengan mikser kecepatan terendah (saya pake whisk aja biar aman dan ga overmix).
4. Tuangkan coklat DCC leleh (jangan lupa sisakan 2 sdm) dan chocochips, aduk rata dengan spatula. Masukkan minyak, aduk rata lagi
5. Tuangkan ke loyang. Buat motif aliran sungai dengan sisa DCC leleh tadi. Taburi dengan sisa choco chips
6. Panggang di rak atas selama 25 menit untuk mendapatkan shicy crust yang cantik. Setelah 25 menit, segera pindahkan ke rak bawah dan turunkan suhu menjadi 150 C. Panggang lagi selama 20-25 menit. Angkat dan dinginkan
Jangan overbake, brownies akan menjadi kering dan bagian dalamnya tidak lagi chewy.

Ketika baru dikeluarkan brownies terlihat gendut dan mengembang tapi akan menyusut turun dan menjadi rata/flat seperti di foto setelah dingin..
Sebaiknya potong setelah brownies benar-benar dingin supaya rapi..kecuali..Anda sudah tidak sabar lagi, hihi..

Original Recipe
untuk 3 loyang 30x10 cm

6 butir telur
400 gr gula pasir
250 gr gula palem
225 ml minyak goreng
1-2 sdt vanila
200 gr DCC, lelehkan
400 gr tepung terigu protein sedang
50 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder
1 1/2 sdt soda kue
choco chips secukupnya

Cara membuat sama seperti resep yang di atas ya..
Berikut juga saya sertakan tips dari empunya resep (ummu Allegra)..

Tips :

Panaskan oven suhu 190�C selama kurang lebih 15-20 menit (jadi ketika kita mulai mau mengocok adonan, kita nyalakan dulu ovennya suhu 190�C , kalau yg pakai otang alias oven tangkring, apinya hampir besar, jangan yg paling besar, jadi api sedang tapi digedein dikit).

Masukkan loyang pada rak paling atas, panggang selama 25 menit. Lalu turunkan suhu ke 150�C (kalau otang api sedang agak kecil) . Keluarkan brownies, tukar posisinya ke rak bagian tengah. Panggang kurang lebih selama 20-25 menit. Jangan ditambah waktu terlalu lama ya, walau brownies terasa masih menul2 empuk, karena nanti kalau terlalu kering brownies malah bisa jadi keras... Nanti brownies akan mengeras sendiri ketika mendingin, karena kandungan coklat dan gula yang banyak.

Selamat mencoba :)

Read More

Saya Belum Menyerah.. [Martabak Manis bag. 1]

Bismillah..
Kali pertama nyoba, hasilnya tebeeel dan bantet. Setelahnya baru tau, ternyata satu resep bisa jadi 2 hingga 3 loyang, sedangkan saya 1 resep ditumplekin ke 1 loyang, wkwk.. Dan teflon juga sebaiknya tidak ditutup sebelum permukaan berpori.. Okeh, lesson learned! *semangat mo nyoba lagi..

Kali kedua, saya bagi adonan jadi 2 batch tapi loyang pertama lebih banyak. Loyang pertama serat/sarangnya udah nongol tapi masih malu-malu kucing. Loyang kedua sarangnya jauh lebih bagus meskipun martabaknya lebih tipis. Berarti pas yang pertama teflonnya belum cukup panas untuk membuat pengembang bereaksi dan membentuk sarang, sedang yang batch berikutnya sudah cukup panas sehingga hasil sarangnya bagus.. Okeh, another leasson learned! Besok-besok cobain lagi ah *pede..

Kali ketiga, edisi masih penasaran.. Udah tau salahnya, yang ini harus oke dong. Kali ini saya bikin 1/2 resep. Pas teflon udah dirasa cukup panas, adonan saya tuangin. Setelah selesai nuang baru inget... soda kuenya belom dimasukin! Aaaaarrghh... >.<
*nangis di pojokan
*patah hati
Si ayah sampe bingung mo ketawa tapi kok kesian. Haha.. Dan akhernya saya memutuskan untuk break dulu sementara sama si martabak manis

Kali keempat..(yoiiih, pantang menyerah sodara-sodara :D) Setelah bbrp lama ternyata rasa penasaran saya lebih besar. Tapiii..karena masih ngambek sama soda kue (padahal jelas2 bukan kesalahan si soda kue :P), saya banting setir ke ragi instan. Hasilnya? Bersarang lumayan banyak seperti di bawah..

Sebenernya maunya sarangnya lebih banyak lagi..jadi meski gelembungnya mulai pecah dan membentuk pori, teteeep aja api belom saya kecilin. Sapa tau nambah lagi gelembung lain yang mau nongol dan bentuk pori baru, hahha..*kekeeeuh
Setelah harapan itu sirna, akhernya teflon saya tutup dan tunggu martabak matang. Tapi eh tapiii, kok lama ya keringnya..akhernya pinggirannya udah nampak coklat dan baunya udah kecium ga enak. Dan bener, setelah diangkat...

dioles nutella sama dikasi sprinkles.. teteeeup ga bisa mengalihkan perhatian dari gosongnya, haha!

Bawahnya udah legam dengan suksesnya alias gosyooooong >.<
*nangis di pojokan
*lagi

Sementara ini, (yang saya jadikan) culprit-nya adalah jarak api kompor dan teflon yang terlalu dekat mengingat teflon yang saya pake udah tipe yang agak tebel dan kompor saya tipenya yang penyangga wajannya nempel sama sumber api.. Jadi sepertinya karena itu meski udah pake api terkecil pun tetep aja gosong.
Mungkin lain kali harus dikasi ganjel sesuatu antara kompor dan si teflon. Atau mungkin saya harus bagi jadi 3 batch adonan instead of 2 biar lebih cepet mateng..
Nanti..lain kali..yang entah kapan..hihihi

Temen-temen mungkn punya masukan? saya siap nampung.. :)

Read More

Resep Pom Pom Potato(es)

Bismillah..
Yang suka mantengin grup masak pasti udah pada nyobain duluan deh pom pom potato resep ini. Saya mah seperti biasa, latahnya telat..heheu
Jadi, si pom pom ini ternyata adalah cemilan yang dibuat dari kentang rebus atau kukus yang dihaluskan kemudian dicampur keju parut trus dikepel-kepel dibentuk sesuka hati, digulingkan di kocokan telur kemudian di tepung panir baru kemudian digoreng. Sebenernya cemilan ini mirip kroket, tapi tanpa isi.. Tapi tentu saja bisa ditambahin isi sayuran macem-macem sih, kali ini saya coba pake wortel parut
Teksturnya creamy dari kentangnya. Rasanya ngeju beraat, karena saya pake keju lumayan banyak. Maklum ngabisin stok keju yang udah lama di kulkas, takut keburu basi.. :P
Pantesan resep pom pom potato ini booming dan banyak ibu-ibu yang sukses jualin, karena rasanya yang gurih ngeju begini biasanya anak-anak pada suka. Ini Hasna sama Aisyah juga doyan banget, sampe dipake buat bekel ke sekolah juga karena jadinya banyak. Yowes, mari langsung kita ceki-ceki resepnya..

Pom Pom Potato
slightly adapted from dapur maya mba Monic

Bahan
500 gr kentang, rebus atau kukus
100 gr keju (saya pakai 200 gr)
2 sdm susu kental manis (saya skip)
1 buah wortel, parut
1 butir telur, kocok lepas
garam dan merica secukupnya
tepung roti secukupnya
minyak untuk menggoreng

note: bbrp ada yang menggunakan susu bubuk (1 sachet) menggantikan susu kental manis

Cara membuat
1. Haluskan kentang dengan sendok atau ulekan. Masukkan keju dan wortel, campur rata. Tambahkan garam dan merica. Cicipi dan sesuaikan dengan selera
Note: jika menggunakan susu bubuk atau susu SKM, campurkan di tahap ini

2. Bentuk adonan sesuka hati, sambil dikepal-kepal (digenggam sambil ditekan) supaya tidak pecah saat digoreng

3. Celupkan ke telur kocok, gulingkan ke tepung roti. Bisa diulang jika ingin kulit yang lebih tebal

4. Simpan dalam freezer 1-2 jam sebelum digoreng
5. Goreng dalam minyak panas yang agak banyak dengan api sedang-besar supaya kulit cepat menguning keemasan sebelum isinya meletus dan pecah. Usahakan juga untuk tidak banyak dibolak-balik supaya tidak pecah
6. Jika sudah menguning keemasan, angkat dan tiriskan

Sajikan dengan saus tomat atau mayonaise
Selamat mencoba ;)

Read More

Puding Roti Agar Marmer saus Vla Santan

Bismillah..
Beberapa hari yang lalu, seorang teman minta ijin untuk minjem kamera selama setidaknya seminggu. Kalo dibilang seminggu sih, brarti aktualnya bisa 1minggu, 2 minggu atau lebih, heheu.. Tapi karena dulu nilai PMP sama PPKn saya nyaris 9 (halah!), demi membantu teman tentu saja saya bolehin doong. Hanya saat itu langsung terlintas di pikiran saya: dududu.. apa kabar yaa blogging ntar? hihihi..
Eh tapii trus inget yang pernah dibilang sama seorang foodblogger yang kece ituh, bahwa eksistensi mendahului esensi..
Jadi kesimpulannya, gapapalah balik pake kamera hp dulu, biar gambar di postingan jadi geje yang penting tetep ngeksis! wekekeke..
Kali ini saya mo share resep puding roti yang sempet ngehits di grup fb beberapa waktu lalu. Puding yang ini beda yah sama puding roti (bread pudding) yang pernah saya posting dulu. Kalo yang ini pake agar-agar, teksturnya agak padat dan legit. Tapi ga krenyes-krenyes juga, lembut karena pemakaian telur dan roti yang diblender bersama. Disajikan dengan saus vla santan yang manis gurih, bikin puding ini makin nikmat disantap. Apalagi kalo udah dingin setelah ngadem di kulkas, nyamm..

Buat saya, puding ini meski memakai telur tapi ga berasa dan ga tercium amis telurnya..tapi bagi yang ga suka pemakaian telur, bisa diskip pemakaian telurnya. No problemo..

Resep Puding Roti Agar Marmer
adapted from dapur maya mba Monic
(grand merci, mba Monic! :))

Bahan
5 lembar roti tawar dengan kulit
240 ml susu cair
2 butir telur
1 sdm margarin, lelehkan
1 bungkus agar-agar plain (7 gr)
120 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera Anda)
480 ml air
2 sdm coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas

Cara membuat
1. Siapkan cetakan. Saya pake loyang 22x10x4 cm, basahi dengan sedikit air. Sisihkan
2. Blender bersama roti, susu, telur dan margarin. Sisihkan
3. Larutkan agar bubuk dengan air, tambahkan gula pasir. Masak hingga panas
4. Tuangi campuran roti yang sudah diblender. Masak lagi hingga mendidih sambil diaduk, matikan api
5. Ambil 1/3 bagian dari adonan di atas untuk dicampurka dengan larutan coklat. Aduk rata.
6. Tuang agar putih di cetakan kemudian agar coklat, bentuk marmer dengan bantuan sumpit.
7. Biarkan dingin hingga mengeras dan simpan di kulkas

Potong-potong dan sajikan dingin

Resep Vla Santan

Bahan
200 ml santan kental atau sedang
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanilla
2 sdt tepung maizena

Cara membuat
1. Campurkan gula pasir, santan dan garam serta vanila. Panaskan sambil diaduk
2. Setelah mendidih, kecilkan api kemudian masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk hingga mengental
3. Dinginkan, siap disajikan

Vla ini agak encer, sesuaikan tingkat kekentalan sesuai selera Anda dengan mengurangi atau menambah tepung maizena

Selamat mencoba ;)

Read More

Pepes Ikan Bumbu Kelapa

Bismillah..
Taukah sodara-sodara..kalo di Indonesia tuh malem Minggu & hari Minggu pasti pusat perbelanjaan pada padet-det, disini malah sunyi senyap? Yup, disini toko pada umumnya tutup jam 6 sore..dan Minggu plus hari-hari libur lain juga tutup. Gak banget ya.. *keluhan emak-emak doyan belanja cuci mata
Katanya sih, karena Belgia menerapkan pajak yang sangat tinggi untuk toko-toko dan resto yang buka di hari libur. Upah para pekerjanya juga jadi berkali-kali lipat. Padahal upah di hari kerja normal aja udah mahal kalo dibandingkan sama upah pekerja di Indo yang murah banget (makanya banyak yang mo invest di Indo ya..tenaga kerjanya murah banget bokk)

Beberapa toko grocery masih ada yang buka hari Minggu dan hari libur sih, tapi ini hampir bisa dipastikan milik para pendatang yang kebanyakan dari Maroko dan Turki dan ga terlalu lengkap . Untungnya ada satu pasar besar dan lengkap di daerah Clemencau yang justru buka tiap weekend, isinya mayoritas pedagangnya adalah warga Belgia yang keturunan imigran dari Maroko. Tiap kali kesana pasti selalu rame dan padet (mungkin karena toko yang laen pada tutup ya). Harganya juga murah meriah, apalagi kalo belanjanya sama ayah. Karena blio bisa casciscus ngomong Arab, jadi bisa dapet diskon deh dari pedagangnya xixixii..
Di Clemencau ini ada toko ikan gede yang jadi langganan kita kalo belanja kesana. Biasanya kalo udah kesitu trus kalap, pengen beli banyak-banyak. Padahal tempat di kulkas juga ngga cukup.. :P
Jadi biasanya kalo habis kesana trus menunya ikan terus, hiihihi.. Ini salah satu hasilnya, pepes ikan bumbu kelapa.. resepnya hasil ngintip di dapur manisnya mbak Rina. Makasiih ya mba resepnya, bumbunya manteb tenan :D :D

Pepes Ikan Bumbu Kelapa
adapted from Rina-Dapur Manis

Bahan
1/2 kg ikan segar (gatau apa namanya, wkwkwkw...tapi mirip ikan mas di Indo)
beberapa lembar sayur kangkung
150 gr kelapa parut (saya pake kelapa parut kering kemasan)
3 lembar daun salam
daun pisang (saya pake alumunium foil)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar buang biji
3 cabe rawit (saya ga pake)
2 cm kencur (saya ga pake)
3 butir kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis dan biarkan 15 menit. Bilas bersih, sisihkan
2. Campur bumbu halus, kelapa parut dan kangkung serta gula+ garam.
note: saya haluskan bumbu dengan dicampur sedikit air menggunakan immersion blender, jadi bumbu cukup basah untuk bisa membuat kelapa parut kering bercampur dan menyatu dengan bumbu.
3. Lumuri ikan dengan campuran bumbu halus diatas. Letakkan masing-masing ikan pada selembar daun pisang (atau alumunium foil kalo ga ada), beri sepotong daun salam. Pastikan semua badan ikan terlumuri bumbu. Bungkus ikan dalam daun pisang sambil dipadatkan kemudian semat dengan tusuk gigi.
4. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Angkat dan panggang sebentar di atas api (saya di atas teflon)

Siap disantap..
Selamat mencoba :)

Read More

Sayur Orak Arik Telur

Bismillah..
Duo krucilku pada ga doyan sayur. Maunya cuman kalo dibikin sop, itupun yang diemam wortelnya doang. Sisanya dijumputin dan dibuang ke samping piring. Hiks.. sama kaya emaknya dulu, ga akur ama sayur. Mo dipaksain juga ga tega, lha wong emaknya dulu pernah sampe mo muntah-muntah pas di sekolah TK maem bersama sayur singkong, kekeke.. Parah ya..
Tapi mereka ini jauh lebih mendingan sekarang. Selain sop, Aisyah juga doyan sayur orak-arik ini. Ga pake dipilah-pilih, semua langsung di-lhep, termasuk ijo-ijonya. Dan pake nambah pula, itu ga pake lauk yang laen lho. Cuma nasi putih sama orak-arik ini. Ajaiiib! *surprised liat bocah demen sayur


Orak arik ini emang citarasanya dominan gurih sih ya, mungkin karena itu bocah jadi doyan. Bikinnya pun praktis. Yaa..memang ga sepraktis resep tumis buncis sih, kecuali kalo pake sayuran kemasan yang sudah dipotong-potong. Lebih praktis lagi tuh :D
Baiklah..karena saya lagi  ga kreatip, mari kita langsung ke resep sajah..

Orak Arik

Bahan

2 buah wortel, dipotong korek api

100 gr buncis, potong serong tipis

100 gr kol, potong kecil

6 bawang merah, iris tipis

3 bawang putih, geprek atau cincang

1 butir telur

garam+gula+merica secukupnya

2 sdm margarin atau minyak untuk menumis

75 ml air (atau secukupnya)

Cara membuat

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur, orak arik hingga telur agak kering. Masukkan sayuran, tumis sebentar hingga layu. Tambahkan sedikit gula garam merica. Tuang air secukupnya, tutup wajan dan masak hingga air menyerap dan sayur matang. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan

Simpel kaan.. selamat mencoba :)

Read More

Gorengan: Bakwan Jagung

Bismillah..
Menurut saya, sekarang (karena bisa berubah-ubah setiap saat :D), ada 2 yang membuat acara makan bakso ato mie ayam atau segala jenis makanan hangat berkuah menjadi lebih nikmat. Yang pertama adalah kerupuk, pangsit atau yang sejenisnya. Dan yang yang kedua adalah goooreeengaaannn..
Yoiih..gorengan sodara-sodara, pasti pada sepakat deh sama saya. Hihihi..
Resepnya 11-12 sama resep bakwan sayur. Tinggal ganti isiannya aja, suka-suka.. kadang bahkan saya pake sisa salad buat bikin bakwan, enak juga lho.. Sekarang saya share yang versi isi jagung ya..

Bahan:
100 gr jagung pipil
100 gr taoge
1 daun bawang, iris tipis
180 gr tepung terigu
air secukupnya (kurang lebih 150 ml)
1 bawang putih, cincang halus
2 bawang merah, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt merica bubuk

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Masukkan tepung dalam mangkok besar. Tuangi air sambil diaduk dan didapat kekentalan yang diinginkan (adonan agak kental)
2. Masukkan bawang putih dan sayuran Aduk rata. Beri garam dan merica secukupnya. Saya suka tambahkan sejumput kecil gula pasir, biar gurih..
3. Goreng dalam minyak panas sampe kuning kecoklatan dan kulit luarnya krispi.. angkat

Selamat ngemil gorengan ;)

Read More

Homemade Bakso Sapi-Ayam

Bismillah..
Mbakso lagii.. resep yang saya pakai kali ini masih setia dengan resep homemade bakso yang dulu pernah saya posting. Hanya kali ini, dagingnya saya campur dengan daging ayam, jadilah bakso sapi-ayam. Saya juga skip bahan pengembangnya dan alhamdulillah tetap enak dan kenyal.
Bikin bakso sendiri itu susah-susah gampang dan tricky. Kalo gilingan dagingnya kurang halus, hasil baksonya kurang bagus. Apalagi kalau tercampur dengan banyak lemak, alih-alih jadi bakso, malah lebih mirip siomay hasilnya ketimbang mirip bakso, hehe.. Dan tentu saja, karena tidak menggunakan bahan pengenyal seperti yang dipake abang-abang bakso, bakso homemade ya susah kalo mo sekenyal yang dijual-jual.

Untuk memaksimalkan hasil bakso homemade, kalo bisa ngikutin saran mba Ricke yaitu menggunakan daging yang benar-benar fresh. Kalo bisa yang dipotong pagi trus siang dibikin bakso. Meski tanpa pengenyal, bakso bisa jadi lebih kenyal. Selain itu, pastikan daging gilingnya bebas lemak. Daging sapi giling di boucherie langganan saya sekarang biasanya banyak lemaknya. Terlihat waktu nguleni tangan jadi berminyak dari lemak. Hasilnya, jadi bakso siomay duehh, hehe T_T
Sekarang saya jadi lebih suka beli dagingnya saja, kemudian dibersihkan sendiri lemaknya dan digiling sendiridi rumah. Nah, yang ini juga musti sabar nih.. Karena food processor saya kapasitas kecil dan gampang panas, nggilingnya harus bertahap. Jadinya bikin baksonya meuni lamaa pisan di persiapannya..
Akhirnya suami nyaranin untuk dicampur saja dengan daging ayam, yang relatif lebih gampang halusnya. Buat kami sih hasilnya cukup enak..ga jauh beda kok ama bakso daging sapi :D




Bakso Sapi-Ayam

Bahan

300 gr daging sapi
500 gr daging ayam
200 gr tapioka
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
300 ml es batu + air
air secukupnya untuk merebus

Cara membuat
1. Campur dan uleni semua bahan di atas (bisa menggunakan food processor yang besar, kalo saya manual menggunakan tangan)
2. Panaskan air hingga akan mendidih. Bentuk bola-bola adonan di atas kemudian masukkan ke air yang sudah dipanaskan tadi. Teruskan masak dengan api kecil hingga bakso mengapung 1-2 menit.
3. Angkat dan tiriskan

Kuah Bakso

Bahan

500 gr tulang sapi
4 siung bawang putih, memarkan
daun seledri
daun bawang
2 liter air
sedikit minyak atau mentega untuk menumis
gula dan garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus tulang dan air dengan api kecil supaya kaldu yang dihasilkan enak dan gurih (kurang lebih 1-2 jam).
2. Tumis bawang putih  hingga wangi kemudian masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan ikatan daun seledri dan daun bawang
3. Tambahkan gula, garam, merica sesuai selera 

Selamat mencoba ;)

Read More

Nutella Swirled Banana Bread

{scroll down for recipe in English}

Bismillah..
Kemarin anak-anak udah mulai kembali ke sekolah. Setelah libur yang paanjaaaang dan laaama 2 bulan, tentunya hari pertama sekolah pasti melelahkan. Mumpung pas ada pisang yang udah kematengan, saya pengen bikinin mereka kombinasi Banana Bread dan Nutella buat cemilan pulang sekolah nanti. Banana bread + nutella, perpaduan dari 2 cemilan favorit mereka. Kayaknya bukan cuman mereka sih, banana bread dan nutella, siapa pula yang ga suka?

Katanya..sebuah gambar bisa bernilai lebih dari seribu kata. Jadi, saya cukupkan dengan gambar-gambar saja untuk mendeskripsikan enaknya banana bread ini. Beneran.. lembut, moist dan legit pisang.. dilengkapi selai coklat hazelnut, aihh.. Apalagi harumnya pas lagi dipanggang, wangi kue pisang dipadu harum coklat..walah.. Yoih, ga cuma sodara-sodara, saya juga terngiler-iler lagi sambil nulis ini postingan..

Nutella Swirled Banana Bread
adapted from Hungry Brownie

Bahan
260 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1 sdt vanilla (saya pake yang bubuk)

150 gr gula pasir
2 telur ukuran besar
90 ml minyak
60 ml buttermilk
3 pisang yang sudah matang, lumatkan dengan garpu

1 cawan kecil nutella (kurang lebih 75 ml)
>hangatkan 20 detik di microwave atau di-tim

Cara membuat
Panaskan oven 175 Celsius. Alasi dua loyang 23x7x5 cm dengan kertas roti di semua sisinya. Atau olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung
1. Campur dan ayak 4 bahan pertama (tepung, soda kue, garam dan vanilla) di mangkok besar. Sisihkan
note: Jika menggunakan vanilla cair, campur vanilla dengan bahan basah di tahap berikutnya.
2. Dengan menggunakan hand whisk, kocok telur dan gula pasir hingga rata, tambahkan minyak, kocok rata lagi. Kemudian tambahkan buttermilk dan pisang, kocok rata.
3. Tuang bahan cair yang sudah dikocok rata tadi ke bahan kering (campuran tepung), aduk rata. Saya awali dengan mengaduk menggunakan hand whisk  kemudian saat mulai terlihat menyatu, saya gunakan spatula untuk menyisir sisi-sisi dan bagian bawah mangkok, memastikan semua sudah tercampur rata.
4. Tuang adonan di kedua loyang menggunakan sendok sayur. Tuang 1 sendok ke loyang pertama, kemudian 1 sendok ke loyang kedua. Ambil sesendok munjung nutella, tuang ke atas adonan di loyang pertama. Lakukan juga ke loyang kedua. Kemudian tuang lagi dengan 1 sendok adonan masing-masing, diikuti nutella dan begitu seterusnya.
Terakhir, tuang sisa nutella di atas kemudian bentuk marmer dengan bantuan sumpit/garpu/pisau
5. Panggang 40 menit. Cek dengan tusuk gigi, jika tusuk gigi yang ditusuk keluar bersih artinya sudah matang.
Note: bagian yang terkena melted nutella akan tetap basah, karena memang begitu maunya ya..

Biarkan cake/bread di loyang selama 15 menit, baru dikeluarkan. Biarkan dingin di suhu ruang
Kalo saya..panas-panas langsung dipoto. Abis dipoto langsung serbuuu.. :D :D

Nutella Swirled Banana Cake
adapted from Hungry Brownie with modification

Ingredients
2 cups all purpose flour
1/2 tsp salt
1 tsp baking soda
1 tsp vanilla (I use powder)

2 large eggs
3/4 cup sugar
1/4 cup buttermilk
6 tbsp oil
3 brown ripe bananas, mashed

1/3 cup nutella (heat in microwave for 20 seconds)

Directions
Preheat oven to 175 C or 350 degrees F. Put baking paper on 2 loaf pans size 23x7x5 cm or grease them well.
1. In a large bowl, whisk and sift the first 4 ingredients (flour, baking soda, salt and vanilla). Set aside
note: if you use vanilla extract, mix with wet ingredients in the following step
2. In a mixing bowl, using a whisk, mix eggs and sugar until combined. Add in oil, mix well. Add in buttermilk & bananas, mix well
3. Add the wet ingredient in to the dry ingedient, stir until well incorporated. Do not overmix
4. Spoon the batter in to the prepared pans. Every spoon you put the batter on the pans, spoon the nutella on top of each. Repeat the process until the batter is evenly divided. Finish with some nutella on top, then swirl with a knife/chopstisk
5. Bake for 40 minutes or after a toothpick inserted comes out clean, excluding the hot melted nutella

Allow the bread to cool in the pans for 15 minutes before removing. Have a slice and enjoy! :)

Read More