Rendang ini aslinya dari daerah minangkabau dan hidangan ini termasuk salah satu masakan khas indonesia yang enak dan sangat populer lho temen-temen. Kepopulerannya pun tidak hanya di dalam negeri saja tapi juga sampai ke luar negeri. Kemudian gara-gara enak sekali rasanya. Si rendang ini pun pernah dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia. Wow..hebat bukan?.
Rendang sendiri adalah masakan yang berbahan utama daging yang kemudian dimasak dengan menggunakan berbagai bumbu dan juga rempah-rempah serta dengan santan kelapa. Hidangan ini sendiri asli nya terbagi dalam 2 varian yaitu basah dan juga kering.
Secara sederhana yang membedakan antara keduanya ialah dari segi tampilannya. Untuk yang basah memiliki kuah dengan warna yang kecoklatan. Sedangkan untuk yang kering tidak memakai kuah dan warnanya cenderung hitam.
Nah mengingat ada 2 varian rendang yakni basah dan kering, maka untuk kesempatan kali ini saya akan membagikan dua resep sekaligus plus dengan cara pembuatannya juga. Semoga bisa membantu dan bermanfaat buat temen-temen semuanya.
Resep Rendang Padang Basah
 |
| Rendang Padang Basah |
- 1,5 kg daging sapi, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
- 12 gelas santan kelapa
- 2 biji asam gandis
- 2 lembar daun jeruk purut yang sudah kering
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- Garam dapur secukupnya
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah kemiri
- 3 cm laos yang sudah dimemarkan
- 1 ons cabai merah
- Pertama-tama, ambil panci lalu masukkan santan kelapa, asam gandis, daun kunyit, daun jeruk kering dan juga bumbu halus. Setelah itu masak dan rebus bahan-bahan tersebut.
- Ketika merebusnya, sambil diaduk-aduk ya. Ini biar semua bahannya bisa tercampur secara merata dan mengental. Perlu di ingat juga, saat mengaduknya usahakan secara perlahan saja. Soalnya biar santan kelapanya nanti biar tidak pecah.
- Setelah dimasak cukup lama, nanti air rebusan tadi akan mengeluarkan minyak. Nah, pada saat ini kita lalu masukkan potongan daging sapi nya. Tambahkan juga serai serta garam secukupnya.
- Kemudian, tinggal kita masak terus sampai dagingnya empuk dan matang.
Resep Rendang Padang Kering
 |
| Rendang Padang Kering |
- 500 gram daging sapi, usahakan gunakan daging sapi khas dalam soalnya lebih lunak & empuk. Namun jika tidak ada, daging sapi biasa juga boleh. Kemudian potong-potong sesuai selera
- 150 gram kelapa parut yang sudah disangrai hingga warnanya kecoklatan
- 400 ml santan kelapa
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 biji asam gandis
- 2 lembar daun jeruk, pisahkan dari bagian tulangnya
- 3 siung bawang merah, iris tipis-tipis
- 1 sendok teh gula merah sisir
- Garam dapur secukupnya
- Margarin secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Satu ruas jari kunyit yang sudah dibakar
- Satu ruas jari jahe
- Satu ruas jahe lengkuas
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1/2 sendok teh biji ketumbar
- Pertama-tama, panaskan margarin diatas penggorengan / wajan. Setelah margarin mencair masukkan irisan bawang merah lalu tumis sampai harum. Kemudian tambahkan kedalamnya bumbu halus, terus daun kunyit, daun jeruk dan serai. Aduk-aduk biar semuanya tercampur merata. Masak terus sampai aromanya menjadi harum dan semua bahan tersebut matang.
- Setelah itu, masukkan daging sapi nya lalu aduk-aduk biar tercampur dengan bumbu tadi. Setelah itu tuangkan santan kelapa kedalamnya.
- Masukkan gula merah sisir, asam gandis dan juga garam dapur lalu aduk-aduk. Masak terus sampai daging sapi benar-benar empuk dan matang.
- Langkah selanjutnya, masukkan kelapa parut sangrai lalu aduk-aduk kembali daging sapinya biar semua bahan dan juga bumbu tercampur dengan merata. Masaklah terus sampai matang dan kuahnya mengering.
Demikian temen-temen ulasan singkat mengenai salah satu resep masakan khas indonesia yaitu rendang pandang. Baik yang pakai kuah alias basah maupun yang tanpa kuah atau kering. Oh ya, seperti yang sudah saya jelaskan di awal tadi, rendang ini banyak ditemukan di rumah makan padang.
Tapi meski begitu tidak menutup kemungkinan, jika hidangan ini juga bisa didapatkan di restoran-restoran yang sederhana, soalnya hidangan ini memang benar-benar populer. Jadi jika temen-temen jangan pada heran jika sewaktu-waktu bisa menemukan hidangan ini selain di rumah makan padang.
Biar temen-temen semakin tahu tentang resep masakan enak, ada baiknya temen-temen baca juga artikel lainnya disini seperti tentang resep abon sapi dan resep semur daging sapi.
